Té Kali en clases de Biodanza sirviendo un exquisito Té Enamora con aroma a cacao y vainilla, acompañado con deliciosos cupcakes Kali de chocolate y nuez, especial para darle calor a esta fría tarde.

¿Cómo preparar Té Verde?

Preparar un té verde, al igual que las otras variedades de té, tiene su forma especial, y existen algunos datos útiles para que puedas obtener los mejor de la bebida.

Por ejemplo, si lo que requieres es obtener las mejores propiedades para la salud del té, lo indicado es hacer una infusión de duración larga, superior a los cinco minutos, ya que de esa manera es como las catequinas sueltan sus cualidades. También debes tratar de usar un agua no muy pesada. Lo mejor sería que optes por emplear agua filtrada.

Por contrario, si lo que requieres es preparar un buen té verde pero para disfrutar lo mejor de sus aromas y sabores, la infusión debe hacerse con agua sin hervir (70-80 grados centígrados serán perfectos) y no debe tener más de dos o tres minutos de reposo, como máximo. 

Lo mejor que puedes hacer es servirla siempre en la misma tetera, precalentada con un poco de agua hirviendo que luego tiras antes de colocar el té. Recuerda servir con colador y optar por convidar a tus invitados con miel , azúcar, leche o limón  si lo requieren, aunque siempre es mejor beberlo "al natural".

¿Para qué sirve el Té Verde?

  

   El té verde sirve para mas cosas de las que puedes imaginar, desde la antigüedad se ha utilizado con innumerables fines y hoy en día la mayoría de los beneficios afirmados en la cultura china del té verde están siendo confirmados por la ciencia. El té verde proviene de la planta Camelia Sinensis, posee un color verde característico y conserva muchas de sus propiedades originales gracias a la forma en que se procesa, ya que a diferencia de los otros tipos de té, el té verde a sido cocido al vapor para evitar su oxidación.  En la medicina tradicional china e india, los médicos utilizan el té verde como un estimulante, un diurético (para ayudar al cuerpo a deshacerse del exceso de líquido), un astringente (para controlar el sangrado y ayudar a curar las heridas), y para mejorar la salud del corazón. Otros usos tradicionales del té verde son el tratamiento de gas, regular la temperatura corporal y el azúcar en la sangre, favoreciendo la digestión, y la mejora de los procesos mentales.

   

• El té vede reduce el riesgo de tener cáncer al inhibir el crecimiento de células cancerosas, especialmente en el colon, páncreas, recto, vejiga, esófago y el estómago, sin dañar las células sanas.
• Útil para aquellos que sufren de artritis reumatoide.
•  Reduce el riesgo de padecer hipertensión .
•  Reduce el nivel de colesterol malo en el cuerpo.
• Aumenta el metabolismo.
•  Ayuda a cuerpo a luchar contra  virus y  bacterias mejorando la acción de defensa del sistema inmunológico.
•  Disminuye el riesgo de trombosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
•  El té verde también ayuda a destruir los radicales libres.
•  El té verde sirve para reducir la fatiga y el estrés.
•  Combate las enfermedades  cardiovasculares.
• Posee propiedades anti-bacterianas y anti-virales.
•  La EGCG ( Epi galato catequina galata, polifenol presente en el té verde) es un antioxidante muy potente.
•  Nuevas evidencias científicas sugieren que el té verde puede ayudar en el control del peso ya que ayuda al cuerpo a quemar más calorías en comparación con cafeína o  placebo.
•  Ayuda a prevenir la caries dental.
•  Puede ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria.

Blue Oolong - Antioxidante , anticancerígeno y excelente quemador de grasas.

El oolong o té azul es un té de hoja entera semi-oxidado, posee polifenoles (antioxidantes) como las vitaminas A y C, que lo hacen ser un alimento funcional, posee cualidades que modulan la actividad viral, además de grandes cantidades de catequinas, es decir, antioxidantes con actividad anticancerígena.
A todas las cualidades anteriormente destacadas, se suman sus virtudes que ayudan a la absorción de grasa, colaborando por lo tanto, en la disminución del peso corporal, virtud por la cual es tan solicitado pese a su poco conocimiento en nuestro país.
Todo ello, junto a las propiedades diuréticas del arándano, hacen de esta variedad una infusión excelente para cuidar la línea.

Cafeina y Teina ¿Son lo mismo?

  


  Una pregunta recurrente es si la cafeína y la teína son lo mismo o no. La respuesta, a pesar de la desinformación que hay, es clara: son la misma molécula.


De hecho la cafeína fue aislada ya en el 1819, sin embargo en aquella época se pensaba que el té contenía una sustancia parecida pero diferente: la teína. Pero análisis posteriores revelaron que eran la misma sustancia. 


La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, que se encuentra naturalmente en el café, el té, el cacao, el guaraná y la yerba mate.En los humanos, la cafeína es un estimulante del sistema nervioso central que produce un efecto temporal de restauración del nivel de alerta y eliminación de la somnolencia.


Por cuestiones relativas a los respectivos procesos de fermentación prolongados que tienen el té negro y también el té rojo, son los que mayores niveles de cafeína presentan. Todo lo contrario sucede con el té blanco, que es el que menos concentración de cafeína tiene, ya que es mucho más fresco y sin procesos posteriores. El té verde también tiene un bajo nivel de cafeína.


Aquellas personas que buscan consumir las buenas propiedades del té rojo pero sin tener que recurrir a él, pueden comprar rooibos, un arbusto, que no tiene cafeína y es muy similar a dicho té. Además, pueden recurrir a un sencillo truco: como la cafeína se disuelve rápidamente en el agua caliente al infusionarse, dejar el té en el agua caliente 30 segundos, después tirar el agua y volver a poner agua nueva calentada. De esta manera se puede reducir mucho la cafeína consumida.

Kali Chai

Exquisito Té Chai de la India, con cardamomo, clavo de olor, canela y jengibre, se dice que los Chais son afrodisíacos, y esto se debe a las cualidades adrenérgicas que poseen algunas especias. Son sumamente digestivos y estimulantes, resultando ideales para comenzar el día o por la tarde. Se pueden beber con leche como la tradición indica, o sin ella en su versión moderna; siempre serán bienvenidos para deleitarnos con su magia de aroma y sabor. Pruébalo!

Algunas ideas para reutilizar las hojas de té

El té es un bien preciado que debemos a nuestro querido planeta Tierra.

Cuando bebemos té en hoja, nos permitimos disfrutar del regalo de la belleza expresada en formas, aroma y colores. En esta nota té propongo reciclar las hojas de té después de infusionadas, y de este modo extender la vida útil de este material orgánico que de otra forma iría a parar a la basura:

1- Desodorante de refrigerador: Deja secar completamente las hebras de té ya utilizadas y colócalas en la heladera. Esto hará que absorban eficazmente los malos olores.

2- Compost y humus: Todas las hebras de té ya infusionadas pueden convertirse en excelente compost para tu jardín. En vez de descartarlas, puedes enterrarlas cerca de las raíces de las plantas o mezclarlas con tierra para preparar humus.

3- Abono y riego: Si no tienes mucha experiencia en la preparación de compost, puedes simplemente esparcir las hojas en la superficie de la tierra, especialmente de plantas ácidas (camelias, hortensias, azaléas, etc).  Lo mismo vale para las tazas que se enfrían y ya no se beben. No las tires por el fregadero. Usa esa agua para regar.

4- Aromaterapia: Deja secar las hojas ya usadas, y preparar popurrí, perfumándolas con un aroma agradable, y guárdalas en bolsitas de tul para ponerlas entre tu ropa

5-Tratamientos de piel, reducir bolsas en los ojos, picaduras de insectos y, en general, uso como antiinflamatorio. El té contiene ácido tánico, que tiene propiedades antiinflamatorias. Se puede guardar una bolsita en la nevera por si acaso. 

     www.facebook.com/kaligourmet

II Feria de Cultura Verde

Exposición, charlas, cultura local, truque, venta de alimentos, verduras y  frutas frescas provenientes de agriculturas limpias, cosmética natural, ropa y cositas recicladas, comida vegetariana, vida en comunidad y posupuesto Té Kali con degustaciones y nuevas variedades.

Organiza Restaurant Vegetariano Innatura.

Las Higueras 43-B entre Larraín Alcalde y Gabriel Gonzáles

La Serena.

Empezando la semana con el corazón llenito de amor y feliz de haber participado en el IV Encuentro Femenino de Biodanza La Serena y Movimiento de Integración Vital, con las hermosas mujeres que asistieron. Gracias a todas ♥ ♥ ♥

Ven a participar en este hermoso encuentro, 13-14 y 15 de Abril en Los Hornitos del Molle, habrá biodanza, kundalini yoga, chi-kung, tarot, flores de bach, tina de aromaterapia bajo las estrellas y un exquisito tea-break de Té Kali, no te lo pierdas!!!

 más información: integracionvital@gmail.com

“Saboreemos una taza de té. La luz de
la tarde ilumina las cañas de bambú, las
fuentes cantan melodiosas, el suspiro de
los pinos crepita ante la tetera. Permitamos
que los sueños se desvanezcan y dejémonos
arrastrar por la fascinante sencillez de
las cosas.”

Lu Tung, poeta de la dinastía Tang.

TÉ KALI en clases de Biodanza con un refrescante Verde Verbena y galletas delicias con mermelada casera.

Nuevo!!!! Blue Oolong, quemador de grasas!!!

BLUE OOLONG - Té azul con arándanos y flores de pensamiento.

El oolong o té azul es un té de hoja entera semi-oxidado, posee polifenoles (antioxidantes) como las vitaminas A y C, que lo hacen ser un alimento funcional, posee cualidades que modulan la actividad viral, además de grandes cantidades de catequinas, es decir, antioxidantes con actividad anticancerígena.
A todas las cualidades anteriormente destacadas, se suman sus virtudes que ayudan a la absorción de grasa, colaborando por lo tanto, en la disminución del peso corporal, virtud por la cual es tan solicitado pese a su poco conocimiento en nuestro país.
Todo ello, junto a las propiedades diuréticas del arándano, hacen de esta variedad una infusión excelente para este verano.

Té Chai de la India

La palabra Chai ha sido utilizada en diferentes lenguas para hacer referencia al Té: desde el Norte de África, pasando por Turquía y el Medio Oriente, subiendo a Rusia, y descendiendo a Mongolia, China y otros países asiáticos. Pero particularmente en India, Chai refiere a un té espumoso y especiado, mezclado con leche y bien azucarado. En su esencia están los masalas (mez clas de especias) que despliegan aromas y sabores característicos.

El Chai en India es emblemático, está presente en la vida cotidiana, en medio del bullicioso tráfico donde las voces de los vendedores -o chai wallahs- invitan a disfrutarlo. En las paradas de autobuses, estaciones de trenes, y hasta en los semáforos en las esquinas; los conductores de autos y motocicletas demandan esta bebida inconfundible agitando sus propios recipientes y gritando al vendedor ambulante “aik chai lana” (tráeme un chai). Éste corre por el envase, y lo devuelve al conductor rebosante de Chai a cambio de unas pocas rupias.

Para la preparación del Chai, normalmente se utilizan tés negros de buen cuerpo como Assam, Ceylon OP o Black China OP; cuya presencia en boca no será opacada por la mixtura de especias que lo acompañará. Estas varían de acuerdo a la zona y la propia receta del vendedor; pero en general incluyen canela, clavo, cardamomo, pimienta, jengibre fresco, laurel, comino, menta, coriandro, anís estrellado, nuez moscada, lemongrass y hasta extracto de rosas. En la actualidad, la creatividad de los blendeadores se ha expandido y también se utilizan tés verdes como base de formulaciones de Chai.

Algunos aseguran que el Chai es la bebida de las clases trabajadoras, ya que los mantiene despiertos por largo tiempo a un bajo costo. Anteriormente, como fuente de energía consumían una preparación a base de yogurt llamada lassi; pero fue reemplazada por ser de mayor costo.

En la década del ‘50 el Chai se popularizó internacionalmente como una bebida diferente al té de estilo británico, tanto por la cocción de las hojas, que se hierven por espacio de 3 a 5 minutos; como por el agregado de azúcar y leche que se vierten a la cazuela mientras se cocina. Es recién años más tarde que se añadieron las especias, ya presentes en la cocina de la India, aromatizando así este brebaje maravilloso.

Se dice que los Chais son afrodisíacos, y esto se debe a las cualidades adrenérgicas que poseen algunas especias. Son sumamente digestivos y estimulantes, resultando ideales para comenzar el día o por la tarde. Se pueden beber con leche como la tradición indica, o sin ella en su versión moderna; siempre serán bienvenidos para deleitarnos con su magia de aroma y sabor.

Otros videos de chai wallah

Origen del Té

Existen numerosos relatos acerca del descubrimiento del té.

Una de las leyendas dice que su descubridor fue el emperador Shen Nung (2737 a.c. – 2697 a.c.), que sólo bebía agua hervida. Un día el viento empujó tres hojas de té hasta su taza, tiñendo el agua marrón dorado. Al probar el brebaje se sintió revitalizado, tomándolo desde entonces diariamente.
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Hasta el siglo III dC, la infusión se preparaba como medicina o tónico con hojas verdes tiernas de árboles silvestres. Para ajustar la oferta a una demanda creciente y garantizar una cosecha regular, los granjeros empezaron a cultivar arbustos de té en sus pequeñas propiedades y se fue desarrollando un sistema de desecación y fabricación.

Se suele afirmar que la "edad de oro" del té corresponde a la época de la dinastía Tang (618-906 dC). El té ya no era solo un tónico medicinal, sino que se bebía tanto por sus propiedades reconstituyentes como por placer.

Durante este periodo el té adquirió tal importancia que un grupo de comerciantes encargaron al escritor Lu Yu (733-804 dC) que compilase el primer libro sobre el té. Su Cha Ching, conocido como el Libro Sagrado del té. Este libro muestra claras influencias de la filosofía Zen, así como del taoísmo. La forma de preparar el té, tan poética y bellamente expuesta por Lu Yu, quien veía en ella un modelo de orden y de la armonía que reina en todas las cosas, fue la que posteriormente sería introducida en Japón, precisamente por monjes practicantes del budismo Zen.

El té llegó a convertirse en un vehículo para la espiritualidad y la trascendencia. Así Wang-Yu-Chang encontraba en el té "algo que llegaba al fondo de su alma como una llamada directa, con esa delicada aspereza que recuerda al gusto de un buen consejo". Para So-Tung-Pa "el poder de la pureza del té desafiaba lo corrupto, al igual que hace un hombre virtuoso".